空心麻团的奥秘

这个空心麻团是叶子经常用来招待客人的餐后小点，

其实很简单，关键就是手法掌握好。

食材

糯米粉......150克　开水.......105克　芝麻......35克　白糖......35克　油.......适量

制作步骤

原材料图

糯米粉和白糖混合，一边倒入开水一边搅拌，然后揉成面团。

分成大小适宜的小剂子，搓圆。

表面沾点水，然后均匀沾上芝麻，沾上芝麻后用手搓一搓，使其粘连牢固。

锅里加入足量油，用一根筷子插入油中，筷子周围冒出很多小泡的时候放入做好的麻团毛坯。轻轻晃动锅，使麻团受热均匀，然后用锅铲轻轻按压，不要用力过猛，以免按破了，我图上的锅铲不是很好操作，用那种底部平一些的锅铲，一边小火炸一边用力均匀地按压，按压下去过一会会膨胀，然后再轻轻按压下去，一会继续膨胀，如此反复。

直到炸得鼓鼓的、颜色金黄了就出锅。

出锅后放到厨房吸油纸上吸一下油。

小贴士

一、一定要用开水和面；

二、一定要反复按压，而且按压要用力轻柔和均匀，以免按压破了。