-上海开洋葱油拌面-

用料

主料：挂面(精制龙须面)200克

辅料：油200毫升、鲜酱油50毫升、盐2克、小葱100克、洋葱100克、开洋20克

做法

1.准备面条

2.洋葱洗净切丝，小葱洗净切段

3.开洋洗净后用清水泡软

4.锅内倒入油冷油把洋葱和小葱加入

5.中间要翻拌洋葱和小葱，使得受热均匀

6.一致熬到泛焦黄颜色熄火把葱叶捞起倒出葱油

7.利用油锅把开洋捞起加入煸炒出香味熄火

8.碗中先加鲜酱油再把热油加入最后加入熬香的葱叶和开洋（50毫升鲜酱油加入30毫升油拌匀）

9.锅内水烧开加入面条再加入盐至煮熟捞起。（干面每次煮开后要加入少许清水反复2次）

10.趁热把面装入冷里加入调料拌匀后享用

烹饪技巧

1.葱油面要趁热倒入酱料后要立即拌匀

2.用鲜面条做口感最佳

3.熬好的葱油一次用不完可以装入瓶子里，夏天做凉拌菜也很棒的

4.酱料随吃随拌，下一次再拌的时候最好把葱油加热后再拌，这样味道更香

5.吃面条我们不喜欢有甜味，所以调料里没加糖，可以依照自家的口味调整，鲜酱油味道很鲜美就不要加鸡精了