油甘瘦肉汤：齿颊余甘的应季汤

中秋节前后，油甘上市，这种被誉为潮汕“神果”的水果，貌不惊人，但据说吃了好处多多，而且还被联合国卫生组织指定为在全世界推广种植的3种保健植物之一。上好的油甘，果皮看起来晶亮而又略透，肉厚核细，质脆味甘，入口时先酸涩而后甘甜。喜欢吃油甘的人会很喜欢，不喜欢的人总觉得酸涩难以入口。

每年的这时候，喜欢用油甘熬各种汤水，即使是最家常的油甘瘦肉汤，喝起来也是齿颊余甘，回味无穷。

【食材】油甘8棵、瘦肉500g、盐适量

【做法】

油甘洗净，待用；猪肉洗净、打花，切小块；煮开水，下猪肉；再次煮开，取出猪肉待用；将猪肉放入砂锅，加入足量清水，大火煮开；转小火煮1个小时；油甘用小刀切开；将油甘放入汤中；继续用中小火煮20分钟左右，加盐调味，即可食用。

【小五食记】

猪肉最好选脚籽肉部位，煮出来的汤水鲜美不油腻。