这样做土鸡，简单又好吃

胶东炖土鸡

主料：处理好的土鸡1只（约1500g）

辅料：葱白一棵，大蒜2瓣，姜6片

香料：有则用，没有则不用，我用了八角，桂皮，肉蔻，草果，白芷等，各自取一点点

调料：盐3小勺，生抽2汤匙

制作方法：

1.烧一锅开水，把土鸡放进去，煮开，煮出浮沫

2.保持水开的状态，把土鸡块逐块捞出来备用

3.葱姜蒜和香料备好

4.锅内放油，放入香料和葱姜蒜抄香

5.放入鸡块不断翻炒至没有水汽，鸡块变得表面略带金黄色

6.添入足量的水，调入盐和生抽，大火烧开，转小火烧3小时左右至鸡肉软烂

小叮咛：

1.我妈妈炖鸡时从来不用香料，味道照样好。我只是手头上有香料，随手就放了。您如果恰好没有香料，就不必加，完全没问题。

2.鸡块先炒后炖，做出来的炖鸡才味鲜汤浓。

3.水量要加足，土鸡要炖烂不容易，小火慢炖至少需要3小时左右。中途如果发现水不够了，一定要加开水。

4.盐和少量生抽就是全部的调味品了。我不喜欢鸡汤颜色太深，总感觉那是在喝酱油。也不用加味精鸡精等提鲜了，土鸡本身就很鲜了，不然鸡精为什么叫鸡精呢？