小满节气 | 节气调理配餐--午餐1

节气调理配餐

热菜

豆豉蒸包头鱼

莲藕炒肉丝

茄子扁豆炒苦瓜

汤/粥

竹荪冬瓜汤

搭配特点：

小满节气皮肤病易高发，饮食搭配中尽量避免发物，如海鱼、虾等。食用鱼类时以淡水鱼为主，且用清淡做法烹饪，在补充日常代谢所需的蛋白质的前提下，达到清心祛暑的作用。莲藕入心经，适宜午时食用；且莲藕还有清热、养肺等功效。与猪肉搭配能起到健脾胃的作用。苦瓜清热祛暑，扁豆健脾胃，去火的同时促进消化吸收，减少夏季给身体带来的不适。茄子还可以补充维生素P，防止微血管破裂出血，从而达到保护心脑血管的作用。竹荪具有清热利湿的作用，且竹荪为白色食材，具有养肺润肺的作用，在清热去暑的同时，增强肺部功能。同时，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存。

菜品做法：

1.豆豉蒸包头鱼

材料：包头鱼腩200g，葱30g，姜30g，蒜5瓣，生抽30ml，豆豉15g，黄酒20ml，冰糖5g，盐适量，干淀粉适量

做法：

包头鱼用厨房纸巾擦干表面水分。

加入葱丝、姜片、料酒和白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

腌制好的包头鱼，表面撒豆豉碎，蒸8分钟。

将蒸好的包头鱼鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。

2.莲藕炒肉丝

材料：莲藕1小段，里脊肉50g，红椒30g，黄椒30g，葱20g，料酒15ml，生抽15ml，干淀粉适量，盐适量

做法：

里脊丝加入料酒、生抽和干淀粉抓匀，腌制10分钟。

锅中放油，油热后放一半葱炒香，下入里脊丝炒散后盛出。

锅中留底油，放入剩下的葱丝炒香。

放入莲藕丝、红黄彩椒丝翻炒片刻。

放入里脊丝炒匀，加盐调味即可。

3.茄子扁豆炒苦瓜

材料：长茄子1个，扁豆150g，苦瓜150g，葱20g，蒜2瓣，蚝油20g，盐适量，糖少许

做法：

扁豆丝和苦瓜丝焯烫3分钟捞出沥干。

锅中放油，加入葱末、姜片炒香。

放入茄子条慢慢炒至变软，放入扁豆和苦瓜。

加蚝油、盐和糖，翻炒均匀即可。

4.竹荪冬瓜汤

材料：冬瓜100g，干竹荪5g，枸杞5g，盐2g，高汤250ml

做法：

竹荪泡发切段，冬瓜切块备用。

锅中加高汤，放入竹荪、冬瓜块和枸杞。

大火烧开，转小火。炖煮30分钟，加盐调味即可。