圣女果麦芬

准备材料：　圣女果干一小包　低筋面粉150克　糖粉45克　泡打粉1.5小勺　盐1/3小勺　鸡蛋30克　牛奶120克　玉米油45克　香草精1/3小勺。

（注：每小勺=5ml）

第一步，将鸡蛋、玉米油、牛奶、香草精倒入搅拌盆，加入盐和糖，用手动打蛋器搅拌均匀；

第二步，将低筋面粉和泡打粉过筛后加入，用硅胶刮刀翻拌均匀；

第三步，用小勺子将面糊分装到每个麦芬纸杯中，将圣女果干放入在面糊中，可以往下压一压，过多露在外面的圣女果干容易烤焦；

第四步，将麦芬糊放在预热后的烤箱中，上下温180度，风机启动，20-25分钟。

本次烘培小技巧分享：

1、第二步时的面糊翻拦要注意防消泡，所以要象平时炒菜一样将刮刀用作由下至上的“炒”的手势，且要尽快完成这一步骤，否则面糊起筋会影响口感，时间拖的太长后烘烤也会使麦芬的膨胀受到影响。（这些都是烘培基础知识的老生长谈喽）

2、其实如果不是卖相，可以将果料埋进面糊深处，不容易烤干，而且口感更好。

3、这次用到的是麦芬纸托，所以下面垫了硅胶的麦芬模，有时候我也会用麦芬纸杯，这些模具也会影响到麦芬烘培的时间，注意观察即好，顶部微微出现焦色，基本上就烤好了。