红苋汁凉粉：粉粉嫩嫩好滋味

【红苋汁凉粉】

红苋菜择去老根，洗净，烧一锅开水，将红苋菜叶放入汆烫，

煮出红色的汤汁后捞出，过滤汤汁备用；

豌豆淀粉加清水搅拌均匀。

将过滤的红苋汁放入汤锅再次烧开，转小火，缓缓地倒入淀粉水，

边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，

不再有乳白色的生粉，锅中伴有小泡翻腾即可关火；

将煮好的粉浆倒入保鲜盒中；

保鲜盒在室温中自然冷却凝固后再放入冰箱冷藏；

将成型的凉粉与保鲜盒分离，倒扣出来，

切丝或切块，再加入家人想要的口味即可。

这是酸甜口味的。

香菜叶垫底，将凉粉切成块摆好盘，

将蒜末、芝麻油、盐、糖、白醋调成的调味汁，浇在上面即可。

这是酸辣口味的，凉粉切成细条状，

用蒜末、芝麻油、盐、糖、白醋、生抽、香菜段、辣椒碎调成调味汁。

柔柔的淡粉，口感不错，爽滑劲道。