冬至到 香肠腊肉加工走俏

冬至到香肠腊肉加工走俏

年关将至，又到了制作腊肠、腊肉的好时节，昨日，记者走访我市几个农贸市场发现，香肠、腊肉加工已开始走俏市场。

在十字街农贸市场，记者发现不少猪肉摊位前已挂起了“加工香肠腊肉”字样的招牌。不少市民在肉摊前排队挑选制作香肠、腊肉的原材料。家住十字街附近的市民王阿姨一个星期前就开始张罗着腌腊肉、灌腊肠，这是她每年必做的“功课”。“我每年这个时候都会制作些腊肉，腊肠，留些自己吃，其他的用来送给亲朋好友。”王阿姨说，肉都是我自己去选好的，然后请别人加工。

“每年这个时候，我家就开始做香肠、腊肉，这是过年的必备菜。”家住恒通小区的李大妈乐呵呵地说，今年她准备香肠、腊肉各做几十斤，到时候让在外地工作的孩子也带点回去。“没有腊肉和香肠，哪像过年嘛！”李大妈笑着说。

随后，记者在江边几家农贸市场看到，不少肉铺前都围着前来买肉制作香肠、腊肉的市民，这个要十斤，那个要二十斤，灌香肠的一家每天都灌几千斤，肉铺老板忙得不亦乐乎。

“大雪节气后，灌香肠的人就多了，我们一天要灌300来斤肉，12月是做香肠腊肉的旺季。”一腊肠腊肉加工老板说，每年冬至前后，他们就迎来了销售旺季，每天都会有不少市民前来咨询或者制作香肠、腊肉。

走访中，记者还了解到，有的加工店老板为了让自家的加工点与众不同，还用上了“独家秘制”调料。“有些市民喜欢用包装好了的调料，有些市民专门要选我们自家的‘秘制’调料。”一家加工店的老板告诉记者，香肠的口味分为广味和川味，看市民喜好什么口味就用什么调料。

上图为市区内几家农贸市场内，不少猪肉摊位前已挂起了“加工香肠腊肉”等字样。