一口酒喝出三种味道：不待残阳下楚台

本网讯（记者可夫、通讯员张维、郑秉顺） “惊时感事俱无奈，不待残阳下楚台”，唐代诗人吴融的一句诗，竟预言了六百年后一群楚国后裔在黔地深山酿造的酱酒传奇。

楚人赴黔采办贡酒，诞生楚黔飘香的楚台酒

楚台酒创始人后裔鼎兴酒业负责人介绍，三千年前楚先王就派严家先祖，开始从楚地赴黔采办贡酒敬献周天子，历朝历代绵延止，到四百年前八世祖严世顺，终于选择扎根茅台镇，繁衍至严宗恒，他成为茅台酒厂技工。后与茅台厂总工李老合伙创办鼎兴酒业公司，为不忘先祖恩德特将“楚台”作为酒的品牌。

倔强的楚人开始了硬核酿酒实验：“石甑蒸魂”，搬来整块青石凿成古甑，蒸出的高粱酒“香透岩骨”。“竹器驯酒”，以湘楚竹编取代金属器具，酒中铅锰含量骤降，酒体却更醇厚。“紫泥锁香”，仿楚地陶窑砌紫红泥碎石窖，微生物在缝隙狂欢，酿出“酱中带兰”的荆楚奇香。遥想当年，当第一坛酒开封时，赤水河畔山涧云雾翻涌如楚宫巫山朝云，严宗恒举手向天、颤声高呼：“此乃楚台神女赐酒啊！”“楚台”酱酒之名自此穿越时空，香彻楚黔。

九蒸八酵七取酒，酱香宇宙的“楚国密码”

在今日茅台镇核心产区，楚台酒匠的工艺仍似一场大型巫祭仪式。若屈原见此场景，怕要改写《九歌》：“蒸兮酵兮，以慰楚魂！”

当来自楚国故地、财富直奔百亿的“弹力牛仔之父”黄浩胜初尝楚台酱酒，一语惊四座，“我一口喝出了三种酒的味道，石花霸王醉、衡水老白干和金门高粱酒。”道出了楚台酒秘笈，重阳祭沙：选赤水河畔红缨子糯高粱，粒小皮厚如楚地朱砂，重阳日以楚歌伴奏下沙。曲药通灵：端午采山中药草制曲，酒曲堆成凤凰纹，那是楚国图腾潜入微生物战场。七取琼浆：九次蒸煮、八轮发酵后，仅取第三至第五轮“黄金轮次”酒液，余者尽弃，傲娇堪比楚王挑和氏璧。最绝的是“地藏法”：酒坛埋入3.5米深窖，恒温19℃、湿度82%，恰似楚墓出土青铜酒尊的发酵环境。酒体在此修炼千日，出关时“绵柔中藏剑气”，像极了楚庄王那声“不鸣则已，一鸣惊人”。

诗人醉笔战神仙，从宋玉到八旬盲翁的楚台狂欢

当楚台酒遇上文人墨客，文化核爆就此发生。唐代有大诗人吴融写《重阳日荆州作》，“不待残阳下楚台”成为有文字记载最早的“酒类欣赏文”。到了宋代，秦观《醉桃源》一句“楚台魂断晓云飞”，让温润的情感文学混入酱香。元代的张可久竟在《寨儿令·春思》里嚷嚷“云收楚台十二峯”，750年前硬将酒香定位编入山水GPS。

现代版“楚台酒痴”更豪放，八旬盲翁书法家，摸黑写下“胜券常操慎者手，浩怀不负昊天心”，楚台酒痴们当场泪崩：“这哪是书法？是楚台酒打通了天地线！”更有三杯下肚后，向唐朝崔颢隔空喊话：“春秋五霸楚庄王，问鼎中原奋图强……黄鹤楼上告崔颢，酱香之祖源楚乡！”

楚台归故里：当牛仔服大王左手织牛仔，右手运酱酒

当“弹力牛仔之父”黄浩胜初尝楚台酱酒，这位大冶汉子虎躯一震：“这是楚人DNA的味道！”当即左手织牛仔，右手运酱酒，迅速在汉口北国际商贸城后湖畔，建起贵州楚台酒湖北运营中心。某日宴席，湖北公关协会一大咖一口闷下楚台，突然蹦出奶茶广告词：“一口下去好丝滑呀！”满桌喷饭。83岁老教练喝着楚台，忆起某年蝶泳横渡三峡壮举，高呼：“此酒入喉如长江劈浪！”当年纺织大学的高材生，如今的楚台酒博物馆主黄浩胜豪情满怀，“穿牛仔，喝楚台！顺富牛仔，时尚精彩！少喝酒，喝好酒。惟楚有材，偏爱楚台，我有楚台，广交英才，常饮楚台，共赢未来！”

更魔幻的是楚台酒的“文化覆盖”：与武汉旗袍协会联手，让楚台酒瓶变身旗袍纹饰。赞助“7.16渡江节”，往长江倒酒吗？不，是让泳者上岸喝楚台驱寒。在黄鹤楼设“楚台诗酒擂台”，放言：“谁写诗赢过崔颢，终身免费喝楚台！”

正如楚台体验馆墙头那首酱酒体验诗：“琴台楚台名声扬，茅台楚台一个娘。基因基酒同鼻祖，同一高手师傅酿！”

神女应无恙，当惊楚台殊

两千年前，宋玉在《高唐赋》中描绘楚王与神女相会的“阳台”，已成中华文化中最绮丽的梦。

今日楚台酒匠，用赤水河的红粱、武陵山的曲药、三峡云雾的窖藏，把飘渺楚梦炼成舌尖惊雷。当湖北老翁就着鸭脖痛饮楚台，当上海文青用楚台酒配咖啡，当纽约唐人街寿司店惊现“楚台sake”……神女若穿越而来，怕要摔了瑶池玉杯：“早知凡人酿此神物，谁还当神仙啊！”