价格监测数据显示，自5月以来，房县鸡蛋价格呈现持续攀升态势，已连续7周上涨。5月2日、9日、16日、23日，每500克鲜鸡蛋零售均价分别为4.26元、4.73元、5.13元、5.28元，环比上涨19.26％，同比上涨23.21％。进入6月中旬，价格进一步走高，6月3日、10日、17日每500克鲜鸡蛋零售均价分别达到5.43元、5.58元、5.98元，同比涨幅达46.84％。

本轮鸡蛋价格上涨受供需双重因素影响。一方面，2025年下半年至2026年初，鸡蛋价格持续低位运行，蛋鸡养殖长期处于亏损状态，养殖户为减少损失，提前淘汰低产老鸡并大幅减少补栏，导致当前在产蛋鸡存栏量下降，市场供应偏紧。另一方面，端午节期间，食品加工企业及家庭消费需求明显增加，节前备货拉动鸡蛋需求集中释放，进一步推高了市场价格。随着节日备货结束，消费需求回归常态，鸡蛋价格有望逐步回落，但受当前市场低库存影响，回落幅度存在不确定性。