这是一件真实发生的案例，在武汉江汉路有一家楚汉麻小海鲜店，老板小何以前是一家披萨店的老板。

　　小何说：“刚开始做披萨的时候在人家店里当学徒搞了一年多，就是想学好技术自己做，结果事与愿违再加上附近做披萨的商家有好几个，自己新店没有名气，营业额一直上不来。”以前他觉得只有味道好，就能留住客户的心，可是再怎么好吃披萨也只是披萨在哪都能吃到，而且披萨推来推去种类也只有那几样，加上设备成本，人力成本，慢慢变得入不敷出。

　　于是他总结了一个业绩起不来的原因：

　　1.   产品过于单一，不能吸引客户；

　　2.   同行业竞争者太多，收益甚微

　　3. 外卖平台高提成点，利润空间太低；

　　冷静后的小何，开始思考如何转变。由于店面已经形成了非常恶劣的负面影响，是一个负数了，远比刚开店时更难起步。小何最终决定放弃一切，重新开始。说的轻松但是做起来难，什么样的产品才独特到既能满足客户的口腹之欲，又能满足客户的新鲜感呢？

　　直到一次偶然机会参加了楚汉麻小的招商活动，让小何打开了新世界大门。

　　起初小何是想自己来做，但是小海鲜的采购到口味的保证，他实在无法面面俱到加上楚汉麻小总部给予的支持力度很大，几乎全方位包揽。 他决定加盟投资。

　　再次从零开始的小何，做出了让自己都惊讶的业绩。

　　因为周边做美食的太多，新店刚开业，要吸引顾客，还是有一定阻碍。楚汉麻小总部帮忙设计了一个进店免费试吃的活动，很多人看到有试吃活动直接就进来了，生意非常火爆。

　　小何说：在食品口味方面，由楚汉麻小统一制作发货，用气调锁鲜工艺进行产品锁鲜，以前自己做披萨经常做一半丢一半，味道也不能保证每一次做出来都是一样的，现在自己直接下单拿货非常轻松，不需要早起贪黑发面准备食材，整个店铺都十分干净卫生，让食客一进门就觉得安心。

　　在周围同行中，做小海鲜毕竟是少数，很多人都存着好奇的心理，但基本只要进店品尝后，都会带几盒回去。试吃活动再配合叫卖式销售，吸引了一波又一波进店的顾客。

　　因为口感好，味道鲜，包装精美，很多人除了自己吃以外还会买来送人，或者聚会时食用，再加上楚汉麻小有一个微信商城，推荐给朋友很方便，所以复购率很高。

　　在产品更新方面，小何自己基本上没有操过什么心，当时他特意去看了其他小海鲜品牌加盟，产品种类都没有楚汉麻小的多，所以他是几番斟酌之后选择加入这个品牌的。

　　“主打产品醉蟹钳、海瓜子、扇贝、蛤蜊等等一盒400g，定价都在58元左右，在小海鲜爆发之前这种价位这种品质算是稀有了“小何介绍到而且是纯肉的包装，产品一推出来后，他们疯狂的买了一整个夏天，销量爆表。

　　也就是这一次，小何真正找到了一个创业者的感觉。

　　朋友圈的营销，店铺的良性发展，营业额的回升，不到三个月的时间他就回本了，对于一个只有30平左右的小店来说，这样的业绩在是让他惊喜。

　　小海鲜的热量很低，营养丰富，口感鲜香麻辣，既能配酒又能下饭对于很多年轻的消费者来说，这是一个很好的搭配。

　　对于每款产品的口味，小何都是亲自尝试过的，味道好，颜值又高，来店购买小海鲜的客户，会告诉他们关注微信，可以送货上门，慢慢培养消费者自己在商城下单。

　　楚汉麻小线上线下相结合的经营模式在小何的经营下已经基本摸熟，在他看来，小吃行业除了味道也要讲究特别，只有这样才能把自己的产品推到风口上。

　　现在的做小吃市场大部分都接近一种饱和状态，只有作为“山珍海味“小海鲜由于地域的限制还存在着很大的市场空间，同行业竞争者也少。 楚汉麻小一直以来都踏踏实实做品牌，作为一个楚汉麻小人他觉得很自豪。