武汉市食药局确保舌尖上的“团年饭”

    今日湖北讯（记者熊传东 通讯员潘露）团年饭在饭店吃，如今已经成为时尚。春节之际，各餐饮单位“团年饭”预订持续升温。数据显示，武汉市在饭店预订团年饭达45万桌，为确保广大市民能够吃上放心的团年饭，2月4日，武汉市食品药品监管局执法大队进行“团年饭”餐饮单位专项检查。

    2月4日，执法人员前往西北湖三五醇酒店、艳阳天等大型餐饮单位进行抽查。此次检查中，武汉市食品药品监管局执法大队对有代表性承办“团年饭”的餐饮单位进行摸排，实行“团年饭”申报备案制，对承办单位实行登记备案制度，与负责人签订食品安全承诺。

    本次检查，餐饮卫生安全总体情况良好。记者在三五醇酒店的后厨看到，炸好的肉圆子、鱼块等年货被保鲜膜覆盖，碗筷等餐饮器具正在用消毒液浸泡。三五醇酒店国家级大厨熊一富告诉记者：“无论是菜品，还是碗筷，我们都严格执行食品安全第一的生命制度，我们的制度就如同生命一样重要，从菜品的采购流程到菜品的品管，到菜品的上桌，整个环节，都非常严格。另外在餐饮碗筷的消毒液方面，也是严格管理，例如浸泡半小时后，用流动的清水将餐具洗净，再放在自动洗碗机里二次清洗和消毒。”

    湖北省人大代表、三五醇酒店董事长孙桃香表示，酒店从每年十月份就开始接受预订团年饭，有时还有排队预订的现象，每日接待上万食客，对食品安全一刻都不放松，目前已经开发出上千个菜品系列。记者在三五醇酒店采访了前来准备就餐的市民张菊梅女士，她称，她之所以喜欢到三五醇酒店就餐，一是缘于口碑好，二是菜品更新快，三是吃得安全放心，四是服务质量过硬。

　　为全面掌握餐饮单位的团年饭承办能力，此次专项检查，执法人员重点检查承办团年饭餐饮单位的进货流程、经营允许、经营范围、接待能力、安全承诺情况；检查食品添加剂、食品原料进货查验、索证索票、台账记录落实情况；检查餐饮单位“三防”设施、食品存储、卫生条件、从业人员健康管理情况；检查食品留样、餐具消毒制度落实及应急预案制定、应急能力建设情况等。武汉市食品药品监管局还要求预备供应团年饭的餐饮单位建立食品安全责任制，严格落实食品安全规定，坚持食品安全制度，加强从业人员专业常识培训、强化服务意识，建立完善的应急预案。督促承办单位强化诚信经营意识，加强原料采购管理，开展节前食品安全情况自查，及时清除食品安全事故隐患。

　　同时，为提倡健康饮食、反对餐桌浪费，营造文明就餐的社会氛围，执法人员还要求各餐饮单位张贴文明用餐提示语。为做好春节期间食品安全事故的应急处置工作，武汉市食品药品监管局还向社会公开“12331”食品安全投诉举报电话，畅通食品安全事故信息报送渠道，一旦发生事故，将迅速启动应急预案，最大限度减少危害。“市民在用餐时，如果遇到有异物、食用后导致身体不适、或用餐环境卫生差等食品安全问题，可以拨打投诉电话举报。”武汉市食品药品执法总队二大队副大队长詹明胜提醒市民，春节期间市民出外就餐，要注意查看卫生监督部门公示在餐饮店醒目处的卫生监督信息，最好选择有“笑脸”标识、卫生状况良好的餐饮店就餐。