香菇肉酱的做法,拌面拌菜吃超级香!

 

  北方人爱吃面,一碗筋道爽弹的手擀面,浇上一勺肉汤,再来一点肉酱,这也许就是最好的早餐。面好吃关键是浇头,这句话也许不对,但有了肉酱的面味道口感可就真的不一样。炒一碗肉酱,清晨起来直接把面条煮熟了浇一勺肉酱,一小碟小菜,就是一顿温暖的早餐。也就不用着急忙慌的在厨房里忙活了,可以多睡半小时懒觉。

  炒肉酱可用五花肉或带肥膘的猪腿肉,买来用刀剁成肉粒,不建议买现成的肉馅炒肉酱。剁好的粒用小火煸炒让肥肉出油,用煸炒出来的油炒黄豆酱,再放进香菇丁一起炒,这样做出的肉酱味道香浓,油脂还少,拌面或用来拌米饭吃都很搭。

  食材:猪肉400g、香菇10个、黄豆酱150g、八角2个、生姜1大块、香叶适量、桂皮适量

  1、香菇洗净后用温水浸泡。泡发后切成指头肚大小的香菇丁。

  2、把猪肉剁成筷子头大小的肉粒。猪肉可选用猪后腿肉,带一点肥膘做出的肉酱更香。

  3、炒锅烧热后倒进切好的猪肉,开小火煸炒。

  4、煸炒到肉粒松散肥肉粒出油后盛出,锅里留下煸炒出的油。

  

  5、炒锅里倒进黄豆酱开小火翻炒,直至把黄豆酱炒成粘稠油亮的酱汁。

  6、倒进香菇、猪肉粒用小火继续翻炒。

  7、一直炒到肉粒裹满酱汁。

  8、倒进浸泡香菇的水,放进八角、桂皮、香叶、生姜片,大火煮开后改用小火炖煮到汤汁粘稠。